光・環境分野

殺菌・滅菌システム

表面の殺菌

蒲鉾のような練り製品で、蒸しただけの加工食品は、空気中の細菌の付着増殖によって長く日持ちさせることが難しく、日持ち期限の延長が望まれていました。イワサキではこうしたニーズに応え、水産庁補助事業に基づき全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会と共同開発によりUVシステム(紫外線照射)で蒲鉾を殺菌する冷殺菌用コンベアシステムを開発、製品化。蒲鉾の品質を変化させることなく、従来よりも鮮度を長く維持させることを可能にしました。

冷殺菌用コンベアシステム

加工食品の殺菌に最適、日持ちを延長します。

蒲鉾のような練り製品で、蒸しただけの加工食品は、空気中の細菌の付着増殖によって長く日持ちさせることが難しく、日持ち期限の延長が望まれていました。イワサキではこうしたニーズに応え、水産庁補助事業に基づき全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会と共同開発によりUVシステム(紫外線照射)で蒲鉾を殺菌する冷殺菌用コンベアシステムを開発、製品化。蒲鉾の品質を変化させることなく、従来よりも鮮度を長く維持させることを可能にしました。※応用例としては、餅・はんぺん類などにもご使用いただけます。

特長


1 食品の殺菌により日持ちを延長します。

   
 
■  紫外線の殺菌作用で、蒲鉾表面の付着菌を殺菌。ネトやカビの発生を3日〜1週間程度、遅くさせることを可能にしました。
 
 

2 異臭発生を防止します。

   
 
■  部分的に紫外線が過剰照射され表面が変質したときに起こる、焦げたときのような臭いの発生を防止。高効率の紫外線を食品表面に均一に、しかも短時間で付着菌を殺菌しますので、蒲鉾の異臭発生が起こりません。
 
 

3 薬剤や加熱が不要です。

   
 
■  食品に熱を与えない殺菌方法のため、食品の品質を損ないません。また薬剤と異なり、過酸化水素のような残留性がありません。
 
 

4 簡単で確実な殺菌方法です。

   
 
■  殺菌照度と照射時間がわかれば、どの程度の殺菌が可能かを計算によって算出することができ、しかも確実です。紫外線を食品に照射するだけの殺菌方法のため、準備や後処理がなく簡単に工程処理が行なえます。
 
 

日持ちの事例



蒲鉾に紫外線照射したものと、未照射の蒲鉾を各5個用意し、蒲鉾表面の変化を観察し、ネトを発生したものは1点とし、点数を加えていったグラフです。

商品ラインアップ・仕様


照射部分断面図

名称 普及タイプ 標準タイプ 高機能タイプ
形式 GMTS65020115(6) GMTS65060115(6) GMTS2060125(6)
性能 殺菌装置 80mW・sec/cm2 80mW・sec/cm2 120mW・sec/cm2
照射時間 8秒から16秒 8秒から16秒 2秒から4秒
日持ち延長 約3日間延長可能 約3日間延長可能 約1週間延長可能
カビ殺菌率 90%(黒カビに対して) 90%(黒カビに対して) 90%(黒カビに対して)
大きさ(コンベア一体型) 長さ1500mm×
高さ315mm×
幅225mm
長さ1600mm×
高さ350mm×
幅250mm
長さ2000mm×
高さ700mm×
幅600mm
ランプ灯数 中出力殺菌ランプ65W
2灯
中出力殺菌ランプ65W
3灯
高出力殺菌ランプ200W
6灯
電源電圧/周波数 100V/50(60)Hz 100V/50(60)Hz 200V/50(60)Hz
入力電力 200W 200W 6500W
備考 65W 2灯用(上面) 65W 2灯用(上面)+
65W 1灯用
200W 2灯用−3セット

※  普及タイプと標準タイプは、既存のコンベア照射器のみの組み込みも可能。

お取扱い上の注意
●  この冷殺菌用コンベアシステムは食品用に開発しましたが、蒲鉾以外の殺菌用途にお使いの場合は必ず弊社までご相談ください。

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ご要望を伺い、オーダーメイドいたします。

岩崎電気 光・環境営業部

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70年を越える光源・ランプ開発の歴史を持つ、光のプロフェッショナル集団です。
大型スポーツ施設や高速道路照明、ライトアップなどの屋外施設照明を得意としています。
長年の光源開発で培った光技術を駆使し、「環境負荷低減」をテーマに、光+αの環境ソリューションを提供しています。

殺菌・滅菌システム一覧

表面の殺菌

紫外線を直接、包材や食品などの表面に照射する殺菌方法。優れた殺菌効果と経済性、実用性などの特長を持つ効果的な殺菌方法として、多方面で活用されています。

水の殺菌

紫外線による水殺菌は、熱殺菌のように大型設備や大熱量を必要とせず、薬品殺菌のように水質に影響を与えないため、クリーンな殺菌をきわめて合理的かつスピーディに行うことができます。

空気の殺菌

紫外線による空気殺菌は、空気中に浮遊する菌に直接照射し、空気の対流によって徐々に室内を浄化する殺菌方法です。薬品を使わないため、安心して空気殺菌ができます。

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